Оливковое масло — один из краеугольных камней средиземноморской диеты. Оливковое масло, получаемое из свежих оливок, обладает уникальными природными свойствами, особенно если оно первого холодного отжима. Полезные свойства масла обусловлены высоким содержанием олеиновой кислоты, мононенасыщенной жирной кислоты, и мощных антиоксидантов, называемых полифенолами. Эти вещества способствуют снижению риска сердечных заболеваний.
